----------------------------------------------------------------------- 足助仕込三河しろたまり 1800ml 奥三河足助大多賀の豊かな自然環境の中、木桶を用いて天然醸造で仕込んだ逸品。厳選した国内産小麦と伊豆大島産伝統海塩「海の精」を天然水で仕込み、じっくりと熟成。全ての素材が非遺伝子組み換え、化学調味料・保存料は一切使わず、製造過程で火にかけることのない、生のお醤油です。 起源原料まですべて国産 ※現行法では大豆を使わないためにしょうゆではなく小麦醸造調味料と表示してありますが、古来の麦醤を復興しています。。 【内容量】1.8L 【原材料名】小麦（国産）、食塩、焼酎 【賞味期限】 【保存方法】直射日光を避け常温で保存 ----------------------------------------------------------------------- スタッフあすかの耳より話♪（2025.11.21） ますな屋酒店 店主のまささんより、とても興味深い話を聞きました。 このページをご覧の皆様にも、ぜひシェアさせていただきます。 要は、しろたまりって賞味期限の時点では作成時点の風味がそのまま活かされていて、それから長期間熟成（瓶のまま置いておく）ことで、より美味しく風味が増していく味の変化を楽しめる❣ってことだったんですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ❤ 私は、とっても奥ゆかしく豊かな気分になれました。知らない人は、もったいない…！ ぜひ、ご自宅でも長期熟成、楽しまれてみませんか…？ 長期熟成されたしろたまり、同会社から販売もされていますよ♪ 一番下のほうにそのリンクもありますので是非ご覧くださいね。 以下、その内容です。 -------- しろたまりの瓶内熟成とは、一度仕込んだしろたまりを瓶に詰め、さらにじっくりと時間をかけて熟成させることです。これにより、より深い旨みや複雑な味わいが生まれます。家庭で仕込む場合、仕込みから1ヶ月ほど、かき混ぜずに静かに置くことで熟成が進みます。市販品では、豊かな自然の中で長期熟成されることで「琥珀」のような成熟した味わいが生まれます。 しろたまりの瓶内熟成 家庭での仕込み: 仕込んでから1ヶ月以上、かき混ぜずに清潔な容器で常温保存します。 1ヶ月以上が経過すると熟成が進みます。 熟成が進みすぎると色も濃くなります。 市販の長期熟成: 瓶に詰め、さらに時間をかけて熟成させて作られます。 豊かな自然に囲まれた環境で熟成させることで、成熟した味わいになります。 熟成により、より複雑で深みのある味わいが生まれます。 参考 熟成期間: 一般的な醤油が半年程度の熟成期間なのに対し、たまり醤油は2年程度の熟成期間を設けることがあります。 大豆不使用: しろたまりは、大豆を使わずに小麦と塩、焼酎などで作られる「白い醤油」で、古来の麦醤（むぎびしお）を復興したものです。 長期熟成琥珀しろたまり紹介（日東醸造株式会社ホームページより） https://nitto-j.com/shopping/shopping-1220/ ----------------------------------------------------------------------- ご注意）「送料専用アイテム」を未選択で商品をご購入された場合は、勝手ながら当店にて一旦ご注文をキャンセルとさせていただきます。キャンセル後は「送料専用アイテム」をカートにお入れいただいた上で、あらためて注文をお願いいたします。特異な購入方法のため、ご購入者様にはお手数をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいませ。